Phụ gia thực phẩm

Phụ gia bảo quản cho khô cá lóc – Hiệu quả, An Toàn

Cá lóc là một món ăn quen thuộc của gia đình Việt. Ngoài những món ăn rất ngon như cá lóc kho tiêu, canh chua cá lóc, cá lóc kho tộ, cá lóc nướng trui thì khô cá lóc còn được biết đến với món cá lóc phơi khô hay còn gọi là khô cá lóc. Để khô cá lóc được lâu hơn, xuất khẩu sang nước ngoài các công ty bắt buộc phải sử dụng Phụ gia bảo quản cho khô cá lóc.

Giới thiệu Phụ gia bảo quản cho khô cá lóc – NASA R102 PLUS

Nhắc đến phụ gia thực phẩm chúng ta không thể không thể không nhắc đến các loại bảo quản. Phổ biến nhất hiện nay là Sodium Benzoate (E211) Và Potassium Sorbate (E202). Tuy nhiên xu hướng tương lai ngày càng hướng đến những dòng bảo quản hữu cơ an toàn, vì vậy công ty đã nghiên cứu cho ra dòng bảo quản thay thế benzoate , sorbate – Nasa R102 Plus.

Tính chất

  • Là hỗn hợp muối hữu cơ an toàn cho sức khỏe người tiêu dụng
  • Dạng bột màu ngà đến trắng
  • Nhiệt độ nóng chảy trên 300 độ C

Công dụng 

  • Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
  • Chống sự chua, ôi thiu
  • Ngoài chức năng là bảo quản, sản phẩm còn hỗ trợ giữ màu cho sản phẩm
  • Thay thế hoàn toàn Benzoate cho công dụng bảo quản

Quá trình ngâm gạo cùng nước và một chút muối trong bồn kín tạo thành sự lên men lactic. Giúp kéo dài và tăng độ dai cho sợi bún. Thời gian ngâm gạo quá lâu cộng với quá trình ép nước chua thường dẫn đến tình trạng lên men quá mức. Nếu người làm bún không biết điều chỉnh sẽ khiến sợi bún bị chua, dễ đứt đoạn. Làm rút ngắn thời gian sử dụng của bún.

Hàm lượng sử dụng

Đối với bún: 0.3-0.5 gram/kg (ít hơn 1/3-1/2 Benzoate)

Sản phẩm Nasa R102 Plus còn có thể sử dụng cho các loại bánh, kẹo khác nhau như: bánh đậu xanh, các loại khô, bánh pía, bánh bông lan…

Ngoài tác dụng bảo quản các sản phẩm làm từ bột kể trên. Nasa R102 Plus còn được sử dụng trong các loại thực phẩm chế biến từ thịt, cá: chả lụa, chả bò, chả cá, cá viên, xúc xích, bò viên,…

Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon dễ làm, ăn là nghiền

Khô cá lóc là món ăn quen thuộc của rất nhiều gia đình Việt. Nhưng trong xã hội ngày nay nhiều người chạy theo lợi nhuận lên việc sản xuất khô cá lóc nhiều khi bị biến tấu đi không còn được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon rất đơn giản nên mọi người có thể tự làm tại nhà để đảm bảo.

Nguyên liệu để tẩm ướp khô cá lóc

  • Cá lóc còn sống, loại ngon (nên chọn cá lóc đồng tầm 300-400g)
  • Ớt chín còn tươi
  • Bột ngọt
  • Hạt tiêu đập dập
  • Muối trắng

Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon

Bước 1:

Cá lóc bạn cạo sạch vảy, mổ bụng moi sạch ruột ra. Sau đó bạn lấy muối trắng chà đi chà lại cho hết nhớt hoặc có thể rửa bằng nước giấm pha loãng, cuối cùng rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.

Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon

Bước 2:

Ớt chín bạn cho vào cối giã nhỏ, sau đó cho ớt vào một cá chậu lớn, cho thêm hạt tiêu đã đập giập, mì chính và muối trắng vào trộn đều.

Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon

Bước 3:

Cá lóc bạn xẻ thịt theo chiều dọc con cá làm đôi hoặc có thể chỉ lọc lấy phần thịt thôi, rồi bạn lại xẻ dọc theo chiều miếng thịt để miếng thịt nhỏ cho nhanh khô. Sau đó bạn cho cá vào hỗn hợp gia vị ở trên, trộn đều lên và ướp ít nhất 45 phút cho cá ngấm gia vị.

Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon

Bước 4:

Bạn xếp cá lần lượt nên trên giá phơi hoặc nia, rồi mang cá ra phơi dưới nhiệt độ cao (nên chọn những chỗ nhiều ánh nắng chiếu trực tiếp vào cá) từ 3 cho tới 4 nắng để cá lóc khô hoàn toàn và không bị hỏng khi bảo quản.

Khi cá khô bạn chia cá thành từng phần nhỏ đủ cho bữa ăn của gia dình rồi cho cá vào túi buộc kín hoặc túi zip nếu có, cất cá vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.

Cách tẩm ướp khô cá lóc ngon

Với cách tẩm ướp khô cá lóc ngon chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ngon. Khô cá lóc nướng làm ta cảm nhận được mùi vị thơm ngon của nó. Sau khi cá được nướng ta đem đi đập cho khô mềm, tơi cho dễ xé nhỏ. Sau đó được làm các món goi như: gỏi xoài, gỏi dưa chuột, gỏi đu đủ. Ngoài ra khô cá lóc có thể chế biến các kiểu như hấp, rán, chiên, xào đểu rất là ngon.

Vị cay cay của hạt tiêu với ớt kết hợp với vị dai dai thơm ngon của cá lóc khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Các bạn có thể áp dụng cách tẩm ướp khô cá lóc ngon ngay tại nhà mà không mất nhiều thời gian. Chúc các bạn thành công!

” Trăm khách mua lần đầu không bằng khách mua lần 2, được phục vụ, lắng nghe ý kiến chia sẻ thật lòng của khách hàng đó là niềm vinh hạnh lớn nhất cho chúng tôi “

Mọi Thông Tin Đặt Hàng Quý Khách liên hệ qua đường dây nóng

CÔNG TY TNHH LIME VIỆT NAM

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. blog.chovietsupermarket.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@limefc.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

 

Tìm kiếm có liên quan:
Cách bảo quản cá khô không cần tủ lạnh
Cách bảo quản khô cá lóc 1 nắng
Cách bảo quản khô cá tra
Giá khô cá lóc 2 nắng
Cách bảo quản khô cá sặc
Cách bảo quản khô nhái

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button