Phụ gia thực phẩm

Cách làm thạch thủy tinh

Cách làm thạch thủy tinh với nguyên liệu đơn giản, dễ làm. Trân châu trắng có độ dai chủ yếu do bột thạch dẻo (jelly powder) nhưng lại có chút giòn của bột thạch rau câu (agar powder). Về tỉ lệ làm món này thật cả nhà hoàn toàn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình nhưng làm sao vẫn phải đảm bảo bột dẻo nhiều hơn bột giòn thì vị sẽ ngon hơn. Thạch trân châu trắng cần được pha với tỉ lệ đặc để khi chỉ cần thả vào nước lạnh là đông ngay và với sự nâng đỡ của dầu ăn thì mới có thể tạo thành hình viên tròn.

Cách làm thạch thủy tinh như sau:

Nguyên liệu và cách làm thạch trân châu rất dễ và đơn giản. Tuy nhiên, có một số tips nhỏ để làm thành công món thạch và đặc biệt là khâu tạo hình “viên ngọc” nữa. Cả nhà hãy đọc kĩ phần cách làm ở dưới đây nhé:

1. Nguyên liệu:

  • 10 gram bột thạch dẻo (Jelly powder) (Tớ dùng luôn 1 gói bột thạch dẻo – thạch rau câu trái dừa)
  • 4 gram bột thạch giòn (agar powder) (1 teaspoon)
  • 600 ml nước (có thể cần thêm vài thìa trong quá trình làm mà thao tác lâu, sợ nước bị bốc hơi, bột thạch khó đun lỏng ra lại)
  • ¼ cup đường (50 grams)
  • Một chai đựng dầu ăn hoặc sốt (quan trọng có đầu nhỏ để nhỏ ra giọt nước) hoặc không có có thể chỉ cần khuôn đổ
  • Màu thực phẩm (tuỳ chọn)
  • 1 lít nước + ¼ cup dầu ăn (vegetable oil) + đá (Mỗi màu nên làm riêng nên có thể phải chuẩn bị vài bát nước như thế này)

2. Cách làm:

Bước 1:

  • Đổ bột thạch dẻo (jelly powder), bột thạch giòn (agar powder), 600 ml nước và đường vào nồi. Dùng phới lồng hoặc thìa khuấy đều cho tan bột thạch rồi bật bếp. Đun lửa vừa và đảo liên tục cho tới khi hỗn hợp sôi và bột thạch, đường tan hết. Lưu ý: hỗn hợp sẽ khá đặc nên khi đun phải đảo quấy liên tục cho bột thạch dễ tan.

Bước 2:

Bột thạch tan thì để nồi về lửa nhỏ nhất để giữ nóng vì hỗn hợp thạch này đặc sẽ có thể đông lại khi bạn đang thao tác các bước khác.

  • Chuẩn bị 1 bát nước lạnh (để sẵn trong tủ lạnh), lấy thêm đá cho vào để đảm bảo nước rất lạnh và đổ dầu ăn vào. Bước này rất quan trọng nếu ai muốn làm ra những viên thạch thật tròn.
  • Đổ thạch vào chai đựng dầu ăn bằng phễu hoặc đổ ra một cái cốc có đầu đổ cho dễ đổ. Lưu ý: chỉ đổ khoảng 1/3 – ½ chai vì đổ nhiều ngay khi thạch hơi nguội sẽ đóng lại và sẽ không bóp tiếp được.
  • Lúc đầu, bóp nhẹ và để đầu bóp ngang rồi nghiêng dần khi lượng hỗn hợp thạch giảm dần. Cứ làm nhiều lần sẽ thấy. Bóp làm sao mỗi lần chỉ ra một giọt thạch là đẹp. Làm từ từ thì thạch sẽ tròn đẹp và đều hơn.

Bước 3:

Đổ hoặc vớt thạch ra cái rây rồi tráng rửa qua nước lạnh để dầu ăn sạch hết. Sau đó, cho thạch vào một cái bát và bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát. Tớ không cho thêm đường hay nước gì bản thân thạch sẽ tự ra nước. Mục đích cho thêm nước và đường vào bước này ở trân châu bột năng là để giữ cho thạch dai dẻo nhưng bản thân thạch trân châu này đã tự dai dẻo và chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh là được.

Bước 4:

Khi thấy thạch đã đông trong chai thì cũng không lo, chỉ cần nhẹ nhàng lấy phần thạch đó ra và cho vào nồi rồi đun cho chảy ra lại là được. Nếu bạn cảm thấy những viên ngọc của mình chưa tròn chưa đẹp theo ý muốn cũng có thể đổ lại vào nồi và đun chảy rồi làm lại. Lưu ý: khi đun lại có thể cho 1-2 tablespoons nước thêm vào để thạch dễ tan vì khi để lâu trên bếp hơi nước cũng bay đi ít nhiều.

Bước 5:

  • Nếu bạn làm nhiều màu thì nên pha màu vào thạch riêng rồi bóp ra từng bát nước lạnh riêng để không bị lẫn màu. Thành phẩm ra xong cũng để riêng vì như đã nói ở trên thạch thường có xu hướng ra nước và nó sẽ làm cho các màu bị lẫn.
  • Ở đây tớ làm 2 màu trắng và xanh nên sau khi làm xong màu trắng tớ cho thêm 1-2 giọt màu lá dứa vào.

Bước 6:

  • Làm trân trâu trắng hay trân châu thuỷ tinh không hề khó và có rất nhiều lựa chọn cho bạn. Nếu bạn cảm thấy làm thành “viên ngọc” cho tròn khó quá thì có thể bóp thạch thành hình dây hay chỉ đơn giản đổ toàn bộ hỗn hợp thạch vào hộp rồi chờ đông lại. Sau đó, lấy ra cắt thái mỏng dày, dài ngắn tuỳ mình.
  • Tuy vậy, nếu có điều kiện thì hãy thử cách làm thành những “viên ngọc rồng” long lanh này xem nhé. Tớ đảm bảo cả nhà sẽ thấy rất “cool” và cực thích vì thành phẩm ra đẹp quá mức ý ;) Điều quan trọng hơn là nhớ rằng: ngọc phải qua mài giũa mới đẹp nên cũng không cần phải hoàn hảo quá đâu ;)
  • Khi ăn trân châu trắng thuỷ tinh dai nhưng lại sần sật. Điều đặc biệt thích là cho vào đồ uống lạnh thì cứ từ từ mà thưởng thức vì không như trân châu thông thường, càng để lạnh trân trâu thuỷ tinh càng ngon ^^

Qua thông tin Luân Kha cung cấp, các bạn đã biết thêm về cách làm thạch tủy tinh màu sắc.

CÔNG TY TNHH LUÂN KHA

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: www. blog.chovietsupermarket.com

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@blog.chovietsupermarket.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Các tìm kiếm liên quan đến cách làm thạch thủy tinh:

  • Cách làm hạt thủy tinh nổ
  • Cách làm hạt thủy tinh sữa chua
  • Cách làm thạch thủy tinh Giòn
  • Cách làm thạch thủy tinh nổ
  • Hạt thủy tinh yaourt
  • Cách làm hạt nổ trà sữa
  • Cách làm hạt popping
  • Cách làm hạt nổ trong trà sữa

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button